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京都の街に桜の気配が漂い始めるこの季節。
ひとひら、ふたひらと舞い落ちる花びらを数えるように、季節は移ろいます。
前回の「ふたひら」では、上賀茂の一本桜に誘われて、凛とした外の空気に触れました。
今回の「みひら」は、そこから少し趣を変えて、わが家の食卓に届いた春の物語です。
それは、大切な娘の祝膳のために取り寄せた、特別な一品。
毎年欠かすことなく、この時期になると我が家が心待ちにしている、娘の大好物です。
それは単なる好物という言葉では足りないほど。
この鯛を迎え、わらを解く香りに包まれて初めて、わが家の春の時計が動き出す…
これなくしては娘の誕生日は迎えられない、そう断言できるほどに、わが家の絆を繋ぐ大切な
『春の使者』なのです。
段ボール箱を開けた瞬間に広がる、懐かしい「わら」の香り。
簡易包装が主流の現代において、かつての笠にくるまれた姿を彷彿とさせる、この古き良き伝統を今に繋ぐ梱包。そこに贈り主の確かな矜持を感じ、背筋が伸びるような思いがします。
わらを解いた先に現れるのは、職人の技によって琥珀色に輝く「塩蒸し桜鯛」。
届いたのは、37cm、1.2kgという風格を纏った一尾でした。手に持つとそのずっしりとした重みに、職人が込めた歳月の深さを感じます。
熟練の手仕事で旨味が凝縮されたその身は、生の鯛とは一味違う、深い充足感を与えてくれます。
今日のために選んだ、少し特別な器。 そこに盛り付けられた塩蒸し桜鯛と、鮮やかなミモザの黄色が、23歳という節目を迎えた娘の祝膳を、静かに、そして華やかに彩ってくれました。
今回は、この「塩蒸し桜鯛」が届くまでのワクワク感と、職人の技が生み出す独自の製法、そして伝統の梱包がもたらす五感の喜びについて、丁寧に綴っていきたいと思います。
皆さんの食卓にも、温かい春の風が届きますように。
伝統の姿：わらが繋ぐ梱包の美学
段ボールの箱を開けた瞬間、ふわりと広がるのはどこか懐かしい「わら」の清々しい香りです。
実を言えば、この数年でその姿には少しずつ変化がありました。かつては「笠」にくるまれた、より古風な装いで届いていたこの鯛。しかし、簡易包装が時代の主流となる中で、その装いも現代に寄り添う形へと変わってきました。
私自身、その変化を数年かけて見守ってきましたが、今この「わら」こそが、伝統を引き継ぐ最後の意匠となっているように感じます。
指先で触れるわらの質感。それは、瀬戸内の海からわが家の食卓まで、職人の手仕事が途切れることなく届けられた証です。効率が優先される時代だからこそ、この「ひと手間」に包まれた贈り物が、娘の節目をより一層、神聖なものにしてくれる。変わっていくものの中で、変わらずに届けられる「心」に、背筋が伸びる想いがいたします。
独自の製法：職人技による「塩蒸し」の深み
実はこの一尾が仕上がるまで、四時間もの時間をかけて丁寧に蒸し上げられているそうです。鱗をつけたまま調理するその独特な手法も、旨味を閉じ込めるための老舗の知恵なのですね。
わらを丁寧に解いた先に現れるのは、琥珀色に輝く「塩蒸し桜鯛」です。 明治三十年の創業以来、倉敷・魚伊さんが守り続けてきたのは、天然真鯛と塩のみという、潔いまでの無添加の味。
熟練の職人が一尾ずつ鯛の状態を見極め、丁寧に塩をあててから、じっくりと時間をかけて蒸し上げる。この独自の工程を経ることで、余分な水分が抜け、鯛本来の旨味の結晶だけが身に宿ります。 生の鯛とも、焼き魚とも違う。しっとりとした質感と、口の中でほどけるような芳醇な味わいは、まさに「時間の魔法」が育んだ逸品です。
数日かけて編む、家族の物語
届いたのは、１２００ｇ・３７ｃｍという想像を遥かに超える堂々たる天然真鯛。 箱から取り出した瞬間のその重みと、まな板に乗り切らないほどの立派な姿は、一晩の祝膳だけでは語り尽くせません。私たちは数日間、形を変えながらこの豊かな海の恵みを慈しみます。
初日は、娘が選んだ九谷焼の大皿に盛り付け、そのままで。
九谷焼特有の鮮やかな色彩が、職人技で仕上げられた琥珀色の身をいっそう引き立てます。魚の滋味を知り尽くした娘が真っ先に箸を伸ばすのは、旨味が凝縮された「目の周り」。1200gという大きさだからこそ味わえる、とろけるような希少な身を美味しそうに頬張る笑顔を見て、今年もこの鯛を迎えられた喜びを噛み締めます。
そして翌日は、皮をさっと炙って。
蒸し上げられた皮は、火を通すことで驚くほど香ばしく蘇り、身とはまた違う弾力と潮の余韻を楽しませてくれます。一尾の命を余すことなく、数日かけて丁寧に、大切にいただく。
それは家族の絆を再確認するような、穏やかで贅沢な時間となりました。
幸運のしるし：わが家のラッキーコイン
お祝いの席のクライマックスは、鯛の頭付近にある独特の骨、「鯛の鯛」を見つけることです。 江戸時代から「開運の守り神」として珍重されてきたこの骨は、わが家にとって、ケーキの中に隠された「ラッキーコイン」のような存在。
西洋圏で古くから伝わる、お祝いのケーキの中にコインを隠し、それを見つけた人に幸運が訪れるという伝統。 わが家の祝膳でも、その伝統と同じように「今年はどこかな？」と一喜一憂しながら探すひとときが、欠かせない恒例行事となっています。
1200gという立派な鯛だからこそ、その「ラッキーコイン」も驚くほど立派な姿で現れます。指先にその形を触れたとき、娘の新しい一年の幸せを確信する。これなくしては、わが家の誕生日は迎えられない。そう断言できるほどに、この鯛は私たちの「幸福な約束事」なのです。
結び：母としての願いを込めて
贅沢なひとときと共に、目の前で大きな鯛と向き合い、奮闘しながらしっかりと箸を進める娘の姿がありました。
1200gという滋味豊かな命を、その身に余すことなく取り込んでいく。その頼もしい姿を眺めながら、
私は静かに、けれど強く、こう願いました。
お取り寄せで届いた、春の光を娘への願いと共に添えて。
「これだけの本物の味を知り、自らの糧にできる強さを備えたあなたならば、また新しい一年も、どうかたくましく、あなたらしく歩んでいってほしい…」
娘の成長の節目に寄り添い、わが家に春を運んでくれる「塩むし桜鯛」。 瀬戸内の伝統を守り抜く職人の矜持と、家族を想う母の願いが交差するこの祝膳は、わが家にとって何物にも代えがたい「春のしらべ」なのです。
娘の成長の節目に寄り添い、わが家に春を運んでくれる「塩むし桜鯛」。
そして、近年わが家の誕生日の風景に彩りを添えてくれる、優しく柔らかなミモザの花。
瀬戸内の伝統を守り抜く職人の矜持と、家族を想う母の願い、そして春の彩りが交差するこの祝膳は、わが家にとって何物にも代えがたい「春のしらべ」なのです。
皆さんの大切な方への贈り物や、ご家族の特別な日にも。 この「わら」を解いた瞬間の感動が、温かい春の風と共に届きますように。
わが家が毎年大切にしている瀬戸内の味、そして食卓を彩るミモザの花。
お取り寄せの詳細は、こちらからご覧いただけます。
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